Benjamins zafferano
POPULÄRT
Foto: Samuel Edsmyr
Benjamins zafferano
14 ingredienser
30 min
En gräddig, lättlagad och lite lyxig pastarätt med saffran och vitt vin i såsen.
Se Benjamin Ingrosso laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g pappardelle
- 1 g saffran
- 4 bananschalottenlökar, finhackade
- 3 klyftor vitlök, finhackade
- 150 g grön sparris, skuren i mindre bitar
- röd chilifrukt, finhackad (ta mängd efter smak)
- 1 dl torrt vitt vin
- 2 dl vispgrädde
- 0,5 dl olivolja
- salt
- svartpeppar, nymalen
Till servering
- färsk persilja, hackad
- pecorinoost, finriven
- grön sparris
Gör så här
- Lös upp saffran i lite varmt vatten.
- Fräs schalottenlök, vitlök, chili och sparris i olivolja på medelvärme i en djup stekpanna utan att det tar färg.
- Tillsätt saffransvatten, vitt vin och låt koka ner till ca hälften. Häll i grädde och låt koka ca 10 minuter.
- Koka pastan al dente, häll av och spara lite av vattnet.
- Blanda pastan med såsen, späd med pastavattnet om den känns för tjock. Låt koka ihop någon minut. Smaka av med salt och peppar.
- Riv över pecorino och garnera med persilja vid servering.
