Confiterad äggula

1. 
   Sätt ugnen på 65 grader.
2. 
   Värm oljan försiktigt i en kastrull till cirka 60–65 grader.
3. 
   Lägg äggulorna försiktigt i en liten ugnstålig form eller i separata små formar. Häll över den varma oljan så att gulorna täcks helt. Tillaga i ugnen i cirka 25–30 minuter. Äggulorna ska ha satt sig något men fortfarande vara mjuka och krämiga i mitten.
4. 
   Lyft försiktigt upp gulorna ur oljan med en hålslev eller sked och låt överflödig olja rinna av.

Blomkålscremé

1. 
   Koka blomkålen i den lättsaltad gräddmjölk tills den är mjuk.
2. 
   Mixa sedan blomkålen med lite av kokvattnet i en blender (mixer).
3. 
   Passera.

Krispigt kycklingskinn

1. 
   Rimma kycklingskinnen med salt, låt rimma i 15 minuter.
2. 
   Lägg ut på plåt med smörpapper.
3. 
   Baka under press i ugnen på 160 grader tills de är krispiga.