Aquavitflamberad ripa à la Kjolan
Foto: TV4
Aquavitflamberad ripa à la Kjolan
9 ingredienser
Flamberad ripa serveras med len mandelpotatis, haricots verts och rönnbärsgelé.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 ripor
- ca 1 dl aquavit av herrgårdstyp
- 0,5 msk dijonsenap
- 1 msk kycklingfond
- 1 dl rött vin
- 4 dl vispgrädde
Till servering
- kokt mandelpotatis eller puré
- Smörvärmda haricots verts
- rönnbärsgelé
Gör så här
- Man tager 4 ripor, flår av brösten och plockar ut dessa tillsammans med benen.
- Vidare tar man rätt på hjärtan och levrar samt finhackar dessa.
- Ripbrösten stekes snabbt i het panna (ca 1 1/2 minut på varje sida). Benen max 1/2 minut.
- Allt lägges i stekpanna, värmes lagom och flamberas med aquavit.
- Bröst och ben lägges åt sidan och hålles varmt.
- Senap, kycklingfond, rödvin och ca 4 dl vispgrädde tillsättes i pannan.
- Såsen får puttra ihop och silas eventuellt.
- Serveras med mandelpotatis, eller eventuellt mandelpotatispuré, smörvärmda haricots verts och rönnbärsgelé.
