Bengts Crêpes Suzette
Foto: TV4
Bengts Crêpes Suzette
13 ingredienser
Klassiska crêpes Suzette med glass.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerSmeten
- 2 ägg
- 2 äggulor
- 1,5 dl vatten
- 1,5 dl kaffegrädde
- 1 msk strösocker
- 1,5 dl vetemjöl
Till servering
- 2 apelsiner
- 0,5 citron
- 12 sockerbitar
- 30 g smör
- 4 msk grand marnier
- 4 msk cognac
- ev 1 msk sötmandel, hyvlad
Gör så här
- Vispa äggen.
- Blanda mjöl, socker, grädde och en del av vattnet. Vispa till en jämn smet.
- Rör i resten av vattnet och de vispade äggen.
- Sila smeten så att den är helt slät.
- Grädda ljusa, lövtunna pannkakor i crêpesjärn eller tunn stekpanna på medelhög värme.
- Gnugga sockerbitarna mot apelsinskal så att de suger åt sig den aromatiska apelsinoljan.
- Hetta upp en traktörpanna på medelgod värme.
- Lägg i smöret och sockerbitarna och mosa med en gaffel.
- När sockret karamelliserats i smöret tillsätts saften av apelsinerna, några droppar pressad citron och likören.
- Koka samman till en simmig sås.
- Lägg ut en crêpe i taget i pannan och vik samman i en kvarts cirkel.
- Vänd crêpen och låt den suga upp såsen.
- Tillsätt cognac och flambera.
- Strö eventuellt hyvlad mandel över och servera.
