Benachin med grillat lamm, spenatröra och tomatsalsa
Foto: TV4
Benachin med grillat lamm, spenatröra och tomatsalsa
30 ingredienser
60 m
Benachin är en populär rätt från Gambia. I det här receptet serveras risgrytan med örtmarinerat och grillat lamm, spenatröra och tomatsalsa.
Ingredienser
portioner
portionerGrillat lamm
- 600 g lammkotlett
- 0,5 dl vitvinsvinäger
- 2 msk timjan
- 2 msk rosmarin
- 2 msk mejram
- salt
- olivolja
Benachin
- 10 dl basmatiris
- 300 g kassava
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 4 morötter
- 1 aubergin
- 1 liten vitkål
- 2 dl olivolja
- 100 g tomatpuré
- 400 g krossade tomater
- 10 g lagerblad
- 2 msk paprikapulver
- 1 msk svartpeppar
- 1 l vatten
- 3 dl lammbuljong
- salt
Spenatröra
- ca 200 g spenat
- 1 habanero chili, hackad
- salt
Tomatsalsa
- 4 tomater
- 1 knippe persilja
- 3 limefrukter
- olivolja
Gör så här
- Marinera lammet i vinäger, timjan, rosmarin, mejram, salt och några droppar olivolja.
- Tvätta riset noga och låt ligga i vatten medans du förbereder grönsakerna. Om du har tid får riset gärna ligga i blöt ett par timmar.
- Skala kassava, lök, vitlök och morötterna. Dela alla grönsaker i stora bitar.
- Sätt på en stor kastrull på spisen på medelhög värme. Tillsätt olivolja och fräs tomatpurén. Tillsätt sedan det resterande kryddorna, krossade tomater och grönsakerna, låt stå i ca 10 minuter under omrörning.
- Tillsätt vattnet, krossade tomater och buljongen. Låt grönsakerna koka tills det blivit mjukt, plocka sedan ut grönsakerna men behåll buljongen i kastrullen.
- Smaka av buljongen så den har rätt sälta och djup. Tillsätt sedan riset i buljongen och tillaga under lock på svag värme tills riset är färdigt.
- Tvätta spenaten, blanchera den kort och mixa ihop med chili och salt. Detta serveras som ett tillbehör.
- Hacka tomater ner i en bunke, tillsätt persilja, lime med zest och olivolja. Detta serveras som ett tillbehör.
- När riset är klart, blanda åter ihop med grönsakerna.
- Grilla lammet. Servera allt på stora fat och dela med nära och kära.
