Bästa knepen för att lyckas med räkor
Räkor passar till så mycket: räksallad, smakrika röror, som tillbehör till pasta, i tacos eller varför inte som topping till en gratinerad fiskgratäng.
Här guidar vi till hur du bäst:
Skalar räkor
Marinerar räkor
Beräknar mängd räkor
Tinar räkor
Och mycket mer!
Så skalar du räkor
Till skillnad från andra skaldjur som hummer och krabba är räkor enkla att skala. Gör bara så här:
Ta räkan i ryggen mellan tumme och pekfinger.
Vrid av huvudet med andra handen.
Ta tag om magen på räkan och dra av resten av skalet.
Hur marinerar man räkor?
Räkor kan marineras på många olika sätt. Vanligt är att man använder smaker som citron, persilja, chili och vitlök.
I klippet ovan visar kocken Markiz Tainton hur du gör en god marinad med smak av koriander, olivolja, citron, sumak, vitlök, salt och peppar.
– Det här är en av mina favorit-tapas, kungsräkor med smak av sumak och chimichurri, säger hon i klippet.
Hur mycket räkor med skal per person?
Ska du planera en räkfrossa, eller bjuda på räkor till midsommar? Enligt Konsumentföreningens portionsguide kan du då räkna så här :
Som huvudrätt: 250 gram oskalade räkor per person.
I buffé: 50 gram oskalade räkor per person.
Vad kan man göra med räkor i lake?
Räkor i lake är smidiga att använda när maten ska vara enkel och snabblagad. Blanda i pastasalladen, toppa avokadosmörgåsen – eller gör en riktigt snabb skagen.
Blanda räkor i lake med majonnäs, lite hackad dill och citronsaft. Klart!
Hur tinar man räkor snabbt?
Snabbtina frysta räkor genom att först spola dem med hett kranvatten och sedan spola med iskallt vatten. Räkorna mjuknar på några sekunder och går sedan att skala. Tina några nävar räkor åt gången annars funkar det inte.
Har du lite mer tid så kan du bre ut de frysta skalade räkorna på hushållspapper och salta när de ska tinas. Saltet gör att det går lite snabbare och all smak blir kvar.
Hur gör man en god räksallad?
Stjärnkocken Erik Videgårds räksallad är en riktig lyx-variant. Den innehåller en del ingredienser – men går snabbt att röra ihop när du är ute efter den absolut godaste räksalladen.
Du behöver
150 g räkor färska, skalade, grovhackade
100 g rotselleri och fänkål i små kuber
50 g grönt äpple, i små kuber
15 g riven pepparrot
100 g majonäs
1 msk citronjuice
1 salladslök i tunna skivor
0.5 kruka dill, finhackad
cayennepeppar & salt
Gör så här
Blanchera grönsakerna 1 minut. Sila av och låt svalna.
Blanda alla ingredienser och smaka av med salt, cayenne och svartpeppar.
