Cheesecake

1. 
   Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
2. 
   Klä en brödform som rymmer 1,5 liter med bakplåtspapper. Om du använder en större form blir kakan lägre och behöver kortare tid i ugnen. Det är bättre att dubbla receptet för en större form så att kakan blir hög, vilket är typiskt för en baskisk cheesecake.
3. 
   Vispa färskosten med strösocker och vaniljpaste (eller vaniljsocker).
5. 
   Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje.
6. 
   Sänk hastigheten på vispen och häll i vispgrädden. Fortsätt vispa.
7. 
   Sikta ner vetemjölet och blanda försiktigt med en slickepott. Rör om tills eventuella klumpar är borta och smeten tjocknar något.
8. 
   Häll smeten i formen och skaka den lätt för att få ut eventuella luftbubblor.
9. 
   Grädda kakan i ugnen i ca 45-50 minuter. Kakan ska vara bränd på toppen och lite lös i mitten.
10. 
    Låt kakan svalna i rumstemperatur i 1 timme.
11. 
    Ställ kakan i kylen i minst 2 timmar, helst över natten, innan servering.

Servering

1. 
   Rör ihop hjortron med strösocker och låt stå i kylen i minst 1 timme.
2. 
   Lyft upp kakan med hjälp av bakplåtspappret.
3. 
   Skär sedan kakan i skivor med en varm kniv för att få snygga snitt.
4. 
   Servera cheesecaken med de rårörda hjortronen och rostad vit choklad.