Baskisk cheesecake med inkokta körsbär

9 ingredienser

1 h + avsvalning

”Den krämigaste cheesecake du någonsin kommer äta! Jag äter den med amaretto-inkokta körsbär och crème fraiche men den är lika god på egen hand. Här hittar du recept på amaretto-inkokta körsbär >> / Alexander Pelli

Tips! Vill du använda en 22 cm springform ökar du allt i receptet med 1,5. Baka i 23 minuter och sedan ytterligare 10 minuter med grillfunktionen. Följ temperaturen enligt receptet.

Bakverk Cheesecake

Se Alexander Pelli laga receptet

Ingredienser

15 g majsstärkelse (eller vetemjöl) [1,8 msk]
1 g salt [1 krm]
6 g vaniljsocker (ekologiskt) [2 tsk]
134 g strösocker (ekologiskt) [1,5 dl]
500 g färskost (23%, ekologisk) [5 dl]
183 g ägg (ekologiska) [3,5]
300 g grädde (40%, ekologisk) [3 dl]
20 g citronsaft (ekologisk) [1,5 msk]
35 g mörk rom (valfritt) [2,5 msk]

Gör så här

Receptet är anpassat till en avlång brödform som är 6 cm x 8 cm x 26 cm.
Sätt ugnen på 270 grader, över- och undervärme utan fläkt. Förbered en form med bakpapper.
Rör samman majsstärkelse, salt, vaniljsocker och strösocker. Blanda sedan ner färskosten.
Rör samman ägg i en separat skål och tillsätt sedan lite av smeten i taget med en slickepott.
Rör ner grädde och därefter tillsätter du citronsaft och rom.
Häll upp i din förberedda form och ställ in i övre delen av ugnen. Sänk temperaturen till 225 grader och baka i 18 minuter. Baka sedan i ytterligare 6 minuter men med grillfunktion, kakan ska bli svärtad (bränd) ovanpå.
Låt kakan svalna och ställ sedan in i kylen. Kakan ska kallna helt innan servering, totalt ca 8 timmar. Kan förvaras 3–4 dagar i kylen.
Servera kakan kall eller rumstempererad med vispad crème fraiche och exempelvis amaretto-inkokta körsbär.