Name: Banh mi sallad med kyckling
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: Kyckling; 800 g kycklinglårfilé, gärna med skinn; 2 msk japansk soja; 1 msk fisksås; 1 msk strösocker; 2 klyftor vitlök, rivna; Picklade grönsaker; 3 morötter, tunt strimlade; 10 cm rättika, tunt strimlad; 1 dl risvinäger; 1 dl vatten; 0,5 dl strösocker; 1 tsk salt; Krutonger; 0,5 baguette (gärna på surdeg); 2 msk neutral olja; 1 klyfta vitlök, riven; salt; Sallad; 1 romansallad (eller gemsallad); 1 gurka, skivad; 2 salladslökar, skivade; 1 kruka färsk koriander; 1 kruka färsk mynta; Dressing; 2 dl majonnäs; 1 msk sriracha; 1 tsk sesamolja; 1 msk limejuice; 3 msk japansk soja

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda soja, fisksås, socker och vitlök. Vänd runt kycklingen i marinaden och låt den marinera i minst 15 minuter.
Rör ihop risvinäger, vatten, socker och salt tills sockret löst sig. Lägg ner morötter och rättika och låt pickla medan resten av rätten tillagas.
Skär brödet i grova bitar och blanda med olja, vitlök och en nypa salt. Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen i 10–15 minuter, tills krutongerna är gyllene och krispiga.
Lägg kycklingen på en plåt eller i en ugnsform och tillaga i ugnen i 20–25 minuter tills den är genomstekt. Låt vila några minuter och skär sedan i skivor.
Vispa ihop alla ingredienser till dressingen.
Lägg sallad, gurka, salladslök, koriander, mynta och krutonger i en stor skål eller på ett uppläggningsfat. Toppa med den varma kycklingen och de picklade grönsakerna.
Ringla över dressingen precis före servering så att krutongerna behåller sin krispighet.

Banh mi sallad med kyckling

Banh mi sallad med kyckling

Ingredienser

Kyckling

Picklade grönsaker

Krutonger

Sallad

Dressing

Gör så här