Bang Bang friterad broccoli

POPULÄRT
koket.se
Bang Bang friterad broccoli
Foto: Tv4
Kockarnas kamp 2017 Erik Videgård
Kockarnas kamp 2017 Erik Videgård

Bang Bang friterad broccoli

13 ingredienser

20 m

Friterad broccoli är ett riktigt gott tilltugg som passar lika bra som det är eller som tillbehör till maten.

Ingredienser

portioner

Dressing

  • 2 msk strösocker
  • 2 msk soja (ljus)
  • 2 msk chingkiangvinäger
  • 6 msk tahinipasta (kinesisk eller tahini)
  • 2 msk sesamolja
  • 4 msk chiliolja (med sediment)
  • 1 tsk sichuanpeppar, rostad
  • salt

Broccoli

  • 600 g broccoli
  • 2 l vatten
  • 50 g majsstärkelse
  • salt
  • rapsolja (till fritering)

Gör så här

  1. Dressing
    Vispa ihop ingredienserna kallt, späd eventuellt med kallt vatten till önskad krämig konsistens.
  2. Broccoli
    Koka upp saltat vatten.
  3. Skär broccolin i buketter.
  4. Koka broccolin i 40 sekunder (blanchera) och kyl genast i iskallt vatten.
  5. Låt broccolin rinna av på hushållspapper.
  6. Häll majsstärkelsen i en påse, tillsätt broccolin och skaka så stärkelsen täcker.
  7. Fritera broccolin i 180 gradig olja tills den blivit krispig och fått fin färg. Trä upp på spett och servera med dressingen.