Gör så här

1. 
   Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba rödbetor och potatis. Skär potatis och betor i mindre bitar om de är stora.
2. 
   Blanda betor och potatis med olivolja, timjan, salt och peppar. Lägg i en ugnssäker form.
3. 
   Dela den hela vitlöken på "midjan". Lägg halvorna med snittytan upp i formen med betor och potatis. Ringla lite olivolja över vitlöken. Tillaga ca 20 minuter i ugnen. Ta ut formen och lyft bort vitlöken.
5. 
   Smula över chévreost, ringla på honung och strö över pinjenötterna. Sätt in i övre delen av ugnen och gratinera ca 10 minuter, gärna med ugnen på grillfunktion.
6. 
   Tryck ut de rostade vitlöksklyftorna ur sitt skal. Mosa väl med gaffel. Blanda med yoghurten i en skål och smaka av med salt och peppar.
7. 
   Lägg rucola i botten av djupa tallrikar. Lägg på de rostade rödbetorna och potatisen med chèvreost. Klicka på den rostade vitlöksyoghurten, ringla på lite extra olivolja och servera med frasig baguette.