Bakad spetskål med citron- och hasselnötstopping
Bakad spetskål med citron- och hasselnötstopping
11 ingredienser
60 m
Sätt smak på spetskål med en kryddolja och toppa med ett knaprigt hasselnötsströssel och pepprig vattenkrasse. Perfekt tillbehör till grillat kött
I det här receptet används en cirkulator för att tillaga spetskålen enligt tekniken sous vide. Det går också bra att ugnsbaka spetskålen på 175 grader tills innertemperaturen är 95 grader. Ringla i så fall över kryddoljan vid servering.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 1 spetskål
Kryddolja
- 0,5 dl kallpressad rapsolja
- 1 färsk gurkmeja, skalad och skivad
- 5 kvistar färsk timjan
- 0,5 citron, saft och finrivet skal
- salt
- peppar
Topping
- 0,5 citron, saft och finrivet skal
- rostade rapsfrön
- hasselnötter, grovhackade
- vattenkrasse
Gör så här
- Fyll en stor kastrull med vatten och sätt igång cirkulatorn på en vattentemperatur på 85 grader.
- Skär spetskålen i sex klyftor. Lägg dem i en vakuum- eller zippåse. Blanda alla ingredienser till kryddoljan. Häll kryddoljan över spetskålen och vakuumförslut alternativt förslut zippåsen.
- Lägg påsen i cirkulatorn i ca 30-40 minuter beroende på spetskålens storlek.
- Ta ut spetskålen ur påsen och lägg upp på ett fat. Riv över citronskal och pressa över saft. Garnera med rapsfrön, hasselnötter och vattenkrasse.
