Bakad potatis med chorizo, majs och koriander
Foto: Jessica Frej
Bakad potatis med chorizo, majs och koriander
9 ingredienser
50 m
Bakad potatis som fylls med krämig röra på chorizo, majs, crème fraiche och koriander,
Ingredienser
- 4-6 mjöliga potatisar, tvättade
- 200 g chorizo, färsk/rå
- 1 rödlök
- 2,5 dl frysta majskorn
- 1 dl crème fraîche
- 1 dl riven ost (exempelvis cheddarost)
- 1 kruka koriander [1 dl blad]
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Picka några hål i skalet på potatisen med en potatissticka eller tandpetare.
- Baka potatisen i ca 45 minuter tills den är mjuk hela vägen igenom
- Hacka chorizon i små bitar. Finhacka löken. Hacka koriandern.
- Fräs chorizon på medelvärme i en stekpanna. Chorizon innehåller så mycket fett så man brukar inte behöva tillsätta något. När chorizon börjar bli klar tillsätt majsen och låt den steka med tills den tinar.
- Tillsätt löken och stek i ytterligare 30 sekunder.
- Ta av från värmen och rör i crème fraiche, ost och hackad koriander.
- Skär ett kryss i potatisarna och tryck till i botten så de öppnar sig lite.
- Gröp ur en stor matsked ur varje potatis och lägg det i röran. Blanda om, smaka av med salt och peppar och fördela i potatisarna.
