Bakad lax med sakesås
Bakad lax med sakesås
9 ingredienser
30 min
Receptet är inspirerat från rödingen i kokboken ”Jonas Svenssons kök”. En kokbok Jessica Frej varmt rekommenderar för alla som vill få sina smaklökar att göra volter.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 dl soja (ljus)
- 1 dl sake
- 0,5 dl mirin
- 700-800 g laxfilé (KRAV- eller miljömärkt)
- 1 citron
- 1 dl matlagningsgrädde
- 50 g smör
- kokt ris (eller potatis till servering)
- 200 g spenat (färsk eller fryst)
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Blanda soja, sake och mirin i en kastrull och pensla blandningen på laxen.
- Baka laxen i ugnen i ca 15 minuter tills innertemperaturen är ca 52 grader.
- Riv ner citronskalet i kastrullen med sakeblandningen.
- Koka upp och pressa i citronsaften.
- Tillsätt sedan grädde och smör i kuber.
- Mixa blandningen med en stavmixer tills såsen blir blank och luftig.
- Koka riset.
- När riset är klart så lägg i spenaten så att den ”smälter” ner i riset. Häll av vattnet direkt.
Tips! Koka ris som pasta! Koka upp rikligt med saltat vatten, häll i riset och koka 10–15 minuter (beroende på sort). Häll av i durkslag och låt stå under lock en minut innan servering.
