Varm avokado med ägg är ett nytt sätt att äta avokado på. Supermumsigt men här gäller det att se till att inte äggulan stelnar för mycket. Håll koll i ugnen! /Liselotte
Srirachasås är en vietnamesisk chilisås som är sötstark och mycket god till ägg.
Bakad avokado
Foto: Ulrika Ekblom
Du behöver
- 2 mogna avokador
- 4 små ägg
- 8 smakrika tomater
- 200 g majskorn, helst från färsk majs
- olivolja, att steka i
- 4 msk parmesan- eller pecorinoost, fint riven
- ev lite chiliflakes
- flingsalt och nymalen svartpeppar
Till servering
- srirachasås eller tabasco
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Dela avokadofrukterna och gröp ur kärnorna plus ytterligare en matsked avokadokött runt där kärnan suttit. Det kan du servera till sedan.
- Skär av en liten tunn skiva på varje botten på avokadohalvorna så att de står stadigt.
- Ställ dem i en ugnsform och knäck försiktigt i äggen. Om det är för mycket vita kan du skeda bort lite.
- Baka cirka 10–15 minuter tills äggvitan stannat och äggulan är som du vill ha den. Lös eller krämig är att föredra, håll koll!
- Dela under tiden tomaterna och stek dem hastigt i lite olivolja. Salta och peppra.
- Stek även majsen på hög värme tills den får färg och börjar ”poppa”. Salta lätt.
- Strö över lite flingsalt, riven pecorinoost och chiliflakes och servera avokadorna med de stekta tomaterna och majsen. Bjud srirachasås eller tabasco till.
9 september 2015