Baghali polo med lammkött
POPULÄRT
Foto: TV4
Baghali polo med lammkött
24 ingredienser
1,5 h
Persisk husmanskost med lammlägg, baghali, dill och berberis.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 1 tsk malen kanel
- 1 tsk saffran
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk rosmarin
- 1,5 kg lammlägg
- 5 gula lökar
- 2 msk saffransvatten
- salt
- 400 g ris
- 1 dl berberisbär
- 1 dl ris
- 200 g gröna baghali
- 150 g torkad dill
- 100 g smör
Sås
- 2 msk smör
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk grädde
- 1 gul lök
- 1 tsk saffransvatten
- vetemjöl
Till servering
- grön kvist, av något slag
- rädisa
- tunnbröd
Gör så här
- Koka lammläggen tillsammans med vatten, lök, saffransvatten, saffran, rosmarin, kanel, svartpeppar och gurkmeja. Ca 45 min-1 timme.
- Tvätta riset i ljummet vatten, häll sedan upp 2 liter vatten i en kastrull och tillsätt en tesked salt. Riset ska läggas i kastrullen och kokas i ca 15 minuter. Därefter sila bort vattnet.
- Stek ett tunnbröd snabbt på kastrullens botten.
- Stek sedan torkad dill, baghali och smör på låg värme, ca 15 min.
- Stek berberisbär och 1 dl ris.
Sås
- Gör en redning på vetemjöl och smör. Fräs tomatpuré och lök. Häll sedan på saffransvatten och grädde. Koka ihop!
Lägg upp
- Ris, bönblandning, rädisa och grönt, berberisblandning och köttet samt en liten bit tunnbröd.
