Ayla och Christins skånska äppelkaka
Foto: TV4
Ayla och Christins skånska äppelkaka
16 ingredienser
1 h
Skånsk äppelkaka i en modern tappning med äppelmosfylld äppelhalva serverad på en bädd av kavringsmul.
Ingredienser
8 - 10 portioner
8 - 10 portionerÄppelkaka
- 10 skivor kavring
- 2 dl ströbröd
- 100 g smör
- 2 msk farinsocker
- 2 tsk malen kanel
- 8 röda äpplen (till kakan)
- 1 l vatten
- 1 citron
Äppelmos
- 5 röda äpplen (till äppelmoset)
- 0,5 dl strösocker
- 5 dl vatten
Vaniljsås
- 2 vaniljstänger
- 5 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- 6 äggulor
- 2 dl strösocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 180°C.
- Mixa kavringen i en matberedare till smulor. Addera ströbröd och blanda. Stek brödsmulorna i smör och smaksätt med farinsocker och kanel. Låt steka några minuter. Ställ sedan åt sidan.
- Dela vaniljstängerna på längden och skrapa ut fröna. Koka upp mjölk, grädde, vaniljfrön och stänger. Ställ åt sidan för att svalna.
- Vispa under tiden äggulor och socker fluffigt.
- Lyft upp vaniljstängerna.
- Tillsätt den varma mjölkblandningen lite åt gången i äggulorna. Vispa sedan ihop allt tillsammans. Häll över såsen i en kastrull och vispa på låg värme tills såsen når 85°C. Kyl ner såsen.
- Skala, kärna ur och halvera äpplena. Gröp ut mitten ur äpplena och spara det till äppelmoset. Lägg de urgröpta äpplena i citronvatten så att de inte blir bruna.
- Skala och skär äpplena till moset i mindre bitar. Koka upp tillsammans med socker, vatten och äppelresterna (det som du gröpte ut ur äppelhalvorna) tills äpplena är mjuka. Mixa ihop till ett mos.
- Fyll äpplehalvorna med äppelmos och täck sidorna och botten med kavringsmulorna.
- Baka i ugnen i ca 15-20 minuter. Servera med vaniljsåsen.
