Aubergineröra med fermenterad vassle
Foto: Tv4
Aubergineröra med fermenterad vassle
10 ingredienser
1 h
Aubergineröra med fermenterad vassle och bröd blir en smakrik förrätt att njuta av.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 4-6 aubergine
- olivolja (eller rapsolja till pensling och stekning)
- salt
- 1-2 gula lökar (stora)
- 10-12 klyftor vitlök
- 2-3 msk torkad mynta
- 0,5 tsk malen gurkmeja
- 0,5 dl kashk (+ extra till garnering)
- svartpeppar
- bröd (gärna Barbari)
Gör så här
- Skala och halvera auberginerna. Använd en gaffel för att göra små hål i ytan.
- Pensla auberginerna med olivolja och strö över lite salt.
- Lägg auberginerna på en ugnsplåt och tillaga dem i ugnen på 200 grader i ca 35 minuter, eller tills de är mjuka.
- Koka upp en kastrull med vatten och skär under tiden upp en lök i strimlor. Koka löken mjuk. Låt den sedan rinna av och torka.
- Finhacka den andra löken samt vitlöken.
- Hetta upp olja i en kastrull och stek den strimlade och kokta löken tills den blir krispig. Lägg åt sidan och använd som garnityr.
- Stek myntan snabbt i samma kastrull. Lägg åt sidan och använd som garnityr senare.
- Stek även hälften av vitlöken i samma kastrull tills den är gyllene och lägg även den åt sidan för att använda som garnityr.
- Hetta upp olja i en stor kastrull och stek den finhackade löken tills den blir mjuk.
- Tillsätt resten av vitlöken, gurkmeja och salt i kastrullen med lök och stek i ytterligare 1 minut.
- Ta ut auberginerna och skär dem i bitar.
- Tillsätt auberginen i kastrullen med lök- och vitlöksblandningen och låt puttra i ca 5 minuter.
- Tillsätt Kashk men spara lite till garnering.
- Mixa allt med stavmixer och krydda med salt och peppar.
- Lägg upp aubergineblandningen på tallrikar.
- Ringla över den sparade kashken och garnera med den stekta löken, vitlöken och myntan.
- Servera rätten varm eller ljummen tillsammans med bröd.
