Skiva vitlök och lök tunt, även det gröna på löken.

Stek lök och vitlök mjuka i olivolja i en gryta eller stor kastrull.

Tärna under tiden aubergine och zucchini grovt.

Tillsätt aubergine och zucchini och stek i ca 4 minuter.

Häll på de torkade kryddorna samt tomatpuré.

Om du använder färska tomater, hacka dem grovt.

Stek i ca 4 minuter till och tillsätt sedan tomaterna.

Låt koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Hacka under tiden persiljan grovt och vitlöken fint.

Blanda persilja och vitlök i en skål och riv ned citronskal.

Grilla bröden randiga i en grillpanna.

Smaka av grytan och servera den i en djup skål. Toppa med gremolata och olivolja, bjud med grillat bröd.

Aubergine- och tomatgryta med gremolata

Ingredienser