Halvera äpplena och skiva till tunna halvmånar, gärna på mandolin. Lägg skivorna en bunke med vatten och 0,5 pressad citron, så håller de sig ljusa och fina mycket längre.
Lägg ut skivorna omlott på en lång rad och rulla sedan försiktigt ihop till rosor. Lägg ner rosorna i en stor form för isbitar.
Stoppa sedan ner en kvist rosmarin och en kanelstång i varje isform. Fyll upp med äppeljuice till ca 2/3 av formarna. Ställ in i frysen i god tid innan servering - minst 6 timmar.
Servering
Lägg en isbit i ett cocktailglas. Häll över calavdos, äppelmust och toppa upp med cava.
glas