Äppelpaj i glas
POPULÄRT
Foto: TV4
Äppelpaj i glas
16 ingredienser
En variant på klassisk äppelpaj serverad snyggt i glas med karamelliserade äpplen, frasig smuldeg och len färskostkräm.
Se Roy Fares laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerSmuldeg
- 120 g smör, rumsvarmt
- 150 g vetemjöl [2,5 dl]
- 85 g strösocker [1 dl]
- 8 g vaniljsocker [1 msk]
- 5 g bakpulver [1 tsk]
- 3 g malen kardemumma
Färskostkräm
- 300 g mascarpone
- 45 g strösocker [0,5 dl]
- 250 g vispgrädde [2,5 dl]
- 5 g vaniljsocker [0,5 msk]
Karamelliserade äpplen
- 2-3 syrliga äpplen (stora, gärna Granny Smith)
- 90 g strösocker [1 dl]
- 75 g farinsocker [1 dl]
- 40 g smör
- 5 g malen kanel
- 50 g vatten [0,5 dl]
Gör så här
Smuldeg
- Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg. Smula ut degen på plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
Färskostkräm
- Vispa färskost och socker fluffigt i en bunke. Vispa ner grädden lite i taget. Tillsätt vaniljsocker och vispa tills krämen är luftig och slät.
Karamelliserade äpplen
- Skala och skär äpplen i lagom stora bitar. Smält socker i en tjockbottnad kastrull till gyllenbrun färg.
- Lägg sedan i lite i taget av äpplena och rör runt, klicka i smör och blanda. Ha sedan i kanel och vatten, låt koka på mellanvärme tills äppelbitarna känns mjuka, ställ åt sidan och låt svalna helt.
Montering
- Varva smulor, karamelliserade äpplen och mousse i dina önskade glas.
