Carpaccio

1. 
   Gnid in salt och svartpeppar runt om filen, rulla in i plastfolie.
2. 
   Låt ligga i frysen en timme så går det lätt att skära tunt.
3. 
   Skär oxfilén i lövtunna skivor.

Majonnäs

1. 
   Lägg äggula, senap, citronsaft i skål.
2. 
   Tillsätt rapsoljan droppvis under konstant vispning tills det blivit en majonnäs.
3. 
   Krydda med salt och peppar.

Ruccola

1. 
   Häll oljan i botten på en skål, lägg i ruccolan och blanda med rödlöken, slunga runt i skålen.

Servering

1. 
   Lägg upp oxfilén på tallrik och droppa över majonnäsen.
2. 
   Gör en boll av ruccolasalladen och lägg upp bredvid köttet.
3. 
   Strössla osten över.