Fulgod svampsoppa
Foto: TV4
Fulgod svampsoppa
12 ingredienser
Bra vardagsrecept för hösten och vintern. Blanda gärna olika sorters svampar, så får soppan en mustigare smak. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 l blandsvamp, exempelvis champinjon och karljohan
- 2 schalottenlökar
- 4 klyftor vitlök, skalade
- 5 dl kantarellbuljong (5 dl vatten+ 3 msk flytande buljong
- 2 dl mjölk
- 3 dl vispgrädde (eller mellangrädde)
- 200 g chèvreost
- maizena + vatten
- salt
- peppar
- strösocker
- 1 citron, saft
Gör så här
- Borsta svampen med pensel, och om den behöver rengöras mer, skölj den.
- Skala och skiva schalottenlökarna tunt. Krossa vitlökarna med en kniv. Ta bort kanterna från chèvreost.
- Fräs 1 liter svamp i smör och olja tillsammans med schalottenlöken och två av de fyra vitlökarna.
- Häll i buljongen, grädden och mjölken och låt soppan koka upp.
- Smula ner ost. Låt soppan koka tills den fått krämig konsistens. Om det behövs, red soppan med maizena, utrört i vatten. Smaksätt med salt, peppar, socker och lite citronsaft.
- Stek resten av svampen i olja och smör tillsammans med de resterande vitlöksklyftorna. Salta och peppra. Plocka bort vitlöksklyftorna. Toppa med den stekta svampen.
