Mandel- och morotssoppa

Mandel- och morotssoppa
Foto: TV4
Anna Skipper
Anna Skipper

Mandel- och morotssoppa

Av: Anna Skipper

Från: Du är vad du äter

10 ingredienser

30 min

Anna Skippers recept på soppa med mandel och morot. Rik på magnesium och a-vitamin som ska verka binjurestärkande och stressdämpande. 

HälsomatSoppaVegetariskt
Välj rätt vego

Ingredienser

portioner
  • 6 morötter
  • 0,5 zucchini
  • 6 schalottenlökar
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 msk grönsaksbuljong (utan socker och jäst)
  • 0,5 kruka färsk koriander
  • 0,5 kruka persilja
  • 1 dl sötmandel, mald
  • 1 msk curry
  • 1 l vatten

Gör så här

  1. Skala och skiva morötterna, skala och finhacka lök och vitlök, riv zucchinin.
  2. Fräs vitlök, morot, zucchini och curry i olivolja i en kastrull.
  3. Tillsätt buljong och vatten.
  5. Låt sjuda ca 20 minuter på låg värme.
  6. Tillsätt mald mandel, hacka örterna och tillsätt dem. Låt sjuda ytterligare 5 minuter. Stavmixa om en slät soppa önskas.