Cioppino - Anna Skippers fisksoppa
Foto: Tv4
Cioppino - Anna Skippers fisksoppa
18 ingredienser
30 min
En mustig röd fisksoppa som lagas i tryckkokare.
Rensa bort okokta blåmusslor som inte stänger sig när du knackar lätt på skalet.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 msk olivolja
- 1 gul lök, hackad
- 1 röd paprika, urkärna och hacka (eller grön paprika)
- 2 selleristjälkar, med blad, hackad
- 2 klyftor vitlök, finhackade
- 1 dl rött vin, mustigt
- 5 dl hemlagad fiskbuljong (eller lättsaltad fond + vatten)
- 2 förp konserverade tomater i egen juice, häll av och hacka tomaterna
- 2 msk tomatpuré
- 0,5 tsk oregano
- 0,5 tsk basilika
- 1 lagerblad
- 0,5 tsk salt
- 0,5 starka röda chilifrukter, krossad
- 350 g torskfilé
- 200 g räkor, skalade
- 200 g krabbkött
- 0,5 kg blåmusslor
Gör så här
- Värm upp oljan i en tryckkokare och stek lök, paprika, selleri och vitlök under omrörning tills de mjuknar, ca 2 min.
- Häll i vinet och låt koka upp.
- Rör i buljong, tomater, tomatpuré, oregano, basilika, lagerblad, salt och chilipeppar.
- Sätt på locket och låt koka på högt tryck i 10 min.
- Släpp ut ångan och låt den stå kvar på plattan med medelhög värme.
- Lägg i fisk och räkor.
- Låt puttra tills fiskens genomskinliga färg försvunnit, ca 2 min.
- Rör i krabbkött och musslor.
