Linssoppa med vitlöksyoghurt

Linssoppa med vitlöksyoghurt
Foto: Joel Wåréus
Margit Eliasson och Gunilla Lindeberg
Margit Eliasson och Gunilla Lindeberg

Linssoppa med vitlöksyoghurt

Av: Margit Eliasson och Gunilla Lindeberg

Från: Mat för liv och lust

14 ingredienser

Den här soppan har vi lagat med många matlagningsgrupper genom åren. Och deltagarna har alltid varit mycket förtjusta – även de som innan uttryckt viss skepsis mot linser …

1 portion innehåller: 315 kcal/1316 kJ, 4 g fett, 5 g fibrer

HälsomatSoppaSvensk/nordisk matVegetariskt
Välj rätt vego

Ingredienser

portioner

Soppa

  • 1 gul lök
  • 1 msk olja
  • 1 purjolök
  • 1 l vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar (eller motsvarande mängd fond)
  • 1 förp krossade tomater (à 400 g)
  • 4 potatisar
  • 2 dl röda linser
  • 1 msk färsk basilika (eller 1 tsk torkad)
  • vitpeppar
  • ev salt

Vitlöksyoghurt

  • 5 dl mild lättyoghurt (eller 2 dl matyoghurt)
  • 1-2 klyftor vitlök, rivna eller pressade
  • 1 dl gräslök, fint skuren

Gör så här

  1. Vitlöksyoghurt: Låt yoghurten rinna av i ett kaffefilter i ca 30 minuter. Om du använder matyoghurt behöver den inte rinna av.
  2. Blanda sedan med pressad vitlök och gräslök.
  3. Soppa: Skala och hacka löken. Fräs den i oljan tills den blir glansig. Skiva purjolöken och låt den fräsa med löken ett par minuter.
  5. Häll på vatten, buljongtärningar och tomatkross. Skala och tärna potatisen och lägg i soppan.
  6. Låt småkoka i ca 10 minuter. Lägg i linserna och koka i ca 10 minuter till.
  7. Smaka av med basilika, vitpeppar och eventuellt salt. Servera med en klick vitlöksyoghurt i varje sopptallrik.