Ankbröst med hasselbackspotatis, vindruvssås och bönor
Foto: TV4
Ankbröst med hasselbackspotatis, vindruvssås och bönor
12 ingredienser
1,5 h
Stekt anka serveras med gräddig vindruvssås, hasselbackspotatis och gröna bönor.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerHasselbackspotatis
- 1 kg potatis
- 1 dl olja
- 1 tsk salt
- 1 tsk paprikapulver
- ev vitlök
Anka
- 2 ankbröst (à 300 g)
- salt
- peppar
Sås
- 500 g gröna vindruvor, halverade
- 2,5 dl grädde
- ev 1,5 msk balsamvinäger
Servering
- 200 g haricots verts
Gör så här
Hasselbackspotatis
- Värm ugnen till 200 grader. Skiva den skalade potatisen, men se till att snittet inte går rakt igenom. Ta gärna en träsked till hjälp.
- Blanda ihop olja, salt, paprikapulver och ev vitlök.
- Pensla potatisen med oljeblandningen och låt bli gyllene och mjuka i ugn, det tar ca 40 minuter.
Anka
- Finputsa ankbrösten och kryssa skinnsidan. Salta och peppra. Börja med att steka skinnsidan på hög värme i 8 minuter. Vänd sedan på bröstet och stek ytterligare 6 minuter.
- Låt vila i folie medan du gör såsen.
Vindruvssås
- Stek de halverade vindruvorna i fettet från ankan. Tillsätt grädde och ev balsamvinäger. Låt koka upp och smaka av med salt.
Bönor
- Koka bönorna i lättsaltat vatten i 2 minuter. Skölj sedan av med kallt vatten.
Servering
- Skiva upp ankbrösten. Lägg upp allt snyggt på tallriken och servera.
