Ängamat med potatis, sockerärter och persilja

Name: Ängamat med potatis, sockerärter och persilja
Total time: 25 min
Yield: 4-6 undefined
Ingredients: 2 morötter; 1 blomkål; 6 potatisar (helst färska); 150 g sockerärtor; 2 rödlökar (eller 3 färska lökar); 200 g färsk spenat; 1,5 l vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 2 dl matlagningsgrädde; 2 msk smör; salt; peppar; persilja, hackad; Serveras med; bröd; smör; ost

Foto: Siri Barje

Ängamat med potatis, sockerärter och persilja

Av: Siri Barje

Från: Snacka med Siri

16 ingredienser

25 m

Siri Barjes recept på den klassiska soppan Ängamat. Enkel mat med både massor av smak och nyttiga grönsaker!

Snabbt Soppa Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

4 - 6

2 morötter
1 blomkål
6 potatisar (helst färska)
150 g sockerärtor
2 rödlökar (eller 3 färska lökar)
200 g färsk spenat
1,5 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl matlagningsgrädde
2 msk smör
salt
peppar
persilja, hackad

Serveras med

bröd
smör
ost

Gör så här

Dela potatis och morot i trevliga lite större bitar. Dela blomkålen i buketter, hacka upp blasten och dela stammen i trevliga bitar. Hacka löken grovt, använder du färsk lök hacka även blasten.
Smält smöret i en kastrull och stek lök, potatis och morot tills löken är glansig, det ska inte få för mycket färg. Tillsätt blomkålen och rör runt.
Häll i vattnet samt grönsaksbuljongen, grädde och koka tills potatisen är mjuk, ca 5 min. Vänd ned sockerärter och låt koka 1 minut, dra sedan kastrullen från värmen.
Tillsätt spenaten samt salta och peppra ordentligt. Toppa med hackad persilja och servera tillsammans med bröd, smör och ost!