Ängamat med örter
POPULÄRT
Foto: TV4/ Erik Videgård
Ängamat med örter
18 ingredienser
30 min
Den här vackra soppan är en riktig hyllning till våren och sommaren!
Frågor om receptet?
Frågor om receptet?
Följ Erik Videgård på Instagram, där svarar han på alla frågor om sina recept
Läs mer
Se Erik Videgård laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 2 msk rapsolja
- 1 gul lök, skuren som båtar
- 300 g potatis, halverade (små)
- 200 g kålrabbi, skuren
- 4 morötter, skurna
- 300 g blomkål, buketter
- 2 dl kokosgrädde
- 3 dl kycklingbuljong
- 200 g sockerärtor, delade på längden
- 3 dl frysta ärtor (gröna)
- salt
- vitpeppar
- 1 citron, saften
- dill
- persilja
- dragon
- mynta
- olivolja
Gör så här
- Värm upp en gryta och tillsätt oljan.
- Sautera löken tills den blir genomskinlig utan att ta färg, ca 3 minuter.
- Tillsätt potatis, kålrabbi, morot och blomkål. Fortsätt sautera i ytterligare 5 minuter.
- Häll i grädde och buljong. Låt koka upp, sänk värmen och sjud tills grönsakerna är mjuka, ca 15 minuter.
- Tillsätt sockerärtor och gröna ärtor. Fortsätt sjuda i ytterligare 5 minuter.
- Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
- Hacka upp örterna och blanda dem med varandra.
- Servera soppan med örterna på toppen och ringla över en god olivolja.
