Anettes goda champinjonsoppa
Foto: Husmorsorna
Anettes goda champinjonsoppa
16 ingredienser
En mild mjuk champinjonsoppa med rökt lammbog i små, små rutor, lite rosmarin och en lite fnas riven pepparrot. Kan det bli fel? /Anette Rosvall
Ingredienser
- 1 gul lök, hackad
- 2-3 msk smör
- 0,5 dl vetemjöl
- 250 g champinjoner
- 2 klyftor vitlök, finhackade
- smör
- 6 dl vatten
- 1 dl vitt vin
- 1 kycklingbuljongtärning
- 1 dl vispgrädde
- 2 äggulor
- 150 g rökt lammbog (eller annat kött med rökig smak)
- några rosmarinkvistar
- färsk pepparrot, riven
- salt (efter smak)
- peppar (efter smak)
Gör så här
- Lägg smöret i en kastrull och låt det smälta.
- Lägg i den finhackade löken och låt den bli mjuk.
- Rör i vetemjölet och häll genast på vatten, buljongtärning och vin.
- Låt koka upp och låt det sedan fortsätta småputtra medan du skivar och steker på champinjonerna i smör och vitlök.
- Låt dem få fin gyllene färg.
- Salta och peppra och ställ dem sedan åt sidan.
- Hacka köttet i fina små tärningar.
- Hacka rosmarinen och riv så mycket pepparrot som du vill ha.
- Nu rör du ihop grädden med äggulorna i en kopp och häller lite av den varma soppvätskan i koppen.
- När det är utblandat häller du ner äggule/grädd-blandningen i soppan och låter det bara sjuda, inte koka.
- Häll ned hälften av de stekta chaminjonerna i soppan, häll ned hälften av de rökta köttet och sedan skall du bara smaksätta med salt och peppar.
- Häll upp soppan, toppa med rökt kött, svamp och pepparrot. Servera!
