Häll nötter och socker i en stor mortel och ”dunka på” ordentligt. Kul va? När alla nötter är krossade i lagom stora bitar fyller du på med apelsinskal och kanel.
Häll honungen i kastrullen på medelhög värme och låt den bli varm, sedan häller du i socker-, nöt- och kryddblandningen. Rör om tills sockret och honungen smält.
Medan du väntar på det vispar du äggvitan till hårt skum. När sockerröran har smält och blivit en brun blandning som doftar apelsin och kanel (absolut inte bränt) drar du kastrullen av plattan och vänder ned äggskummet.
Häll ut massan på en smörad plåt och låt den stelna, skär i bitar och servera kyld.