Grillad lax med saffranskokta primörer
Foto: Ps matsal
Grillad lax med saffranskokta primörer
15 ingredienser
Grillad vitlöksmarinerad lax med saffranskokta primörer och sparris.
Ingredienser
- 4 laxfiléer (à 180 g)
- 2 klyftor vitlök hackade
- 1 msk svartpeppar, krossad
- 1 msk timjan färskplockad
- 1,5 tsk flingsalt
- 2 msk Hummerfond
- 2 dl vatten
- 1 dl vitt vin
- 0,5 g saffran
- 2 msk smör
- 12 färskpotatisar
- 1 fänkål
- 4 morötter, späda
- 4 salladslökar
- 8 gröna sparrisar
Gör så här
- Värm grillen.
- Hacka vitlöken och blanda med de övriga kryddorna. Badda in kryddblandningen samt salt i laxfiléerna.
- Tvätta och ansa grönsakerna samt skär fänkålen i bitar.
- Koka allt utom sparrisen i buljongen med saffran börja med potatisen, morötter och fänkål, sist salladslökar.
- Lyft upp grönsakerna ur buljongen och lägg i en skål.
- Vispa i smör i buljongen så att det blir till en sås.
- Smaka av med salt och peppar.
- Värm grönsakerna i smör/grönsak/saffransbuljongen vid serveringen.
- Grilla laxen till en innertemperatur till drygt 55 grader. Grilla sparrisen precis innan servering cirka 3-4 minuter.
