Mustig hjortragu med kummin, vittvin och fänkål
Foto: Jaktlust
Mustig hjortragu med kummin, vittvin och fänkål
14 ingredienser
Gott är bara förnamnet.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g tärnad hjort från stek eller framdel
- 150 g rökt tärnad fläskbog
- 15 små hela steklökar
- 1 fänkål, tärnad
- 10 klyftor vitlök
- 1 msk kummin
- 3 dl vitt vin
- 1 dl flytande oxfond
- vatten, så att det täcker
- smör
- olivolja
- salt
- peppar
- färska nudlar till servering
Gör så här
- Över öppen eld passar en rejäl järngryta bäst och bryn gärna i både smör och olja. Börja med köttet låt det få fin färg, Faktum är att det smiter in en hel del goda smaker pga den öppna elden.
- Tillsätt sedan löken och fänkålen och den tärnade fläsket, sedan åker vitlöken i med kumminen.
- Slå nu i vinet samt fond och vatten. Låt det hela bubbla på svag värme, du kanske måste tillföra vatten om du har en vid panna. Koktiden är ca 1-1,5 timma. Beroende på köttdetalj. Vill man reda av kan man använda maizenamjöl.
- Koka nudlarna allra sist ca 3 minuters koktid.
