Stekt strömming på hederligt vis

Name: Stekt strömming på hederligt vis
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 30 strömmingsflundror (klippta); 3 ägg; 4 dl mjölk; 0,5 dl dijonsenap; 0,5 dl svensk senap; salt; peppar; 1 dl rågmjöl; 1 dl veteströ; färsk kruspersilja; 800 g mjölig potatis; 4 dl mjölk; 100 g smör; salt; peppar; muskot

Foto: Fredrik Sandin Carlson

Stekt strömming på hederligt vis

Av: Anders Levén

Från: Köket

16 ingredienser

1h 35 min

Senapsmarinerade och persiljespäckade strömmingsflundror med luftigt potatismos.

Husmanskost och receptklassiker Svensk/nordisk mat Vardagsmiddag

Ingredienser

30 strömmingsflundror (klippta)
3 ägg
4 dl mjölk
0,5 dl dijonsenap
0,5 dl svensk senap
salt
peppar
1 dl rågmjöl
1 dl veteströ
färsk kruspersilja
800 g mjölig potatis
4 dl mjölk
100 g smör
salt
peppar
muskot

Gör så här

Tvätta strömmingen i kallt vatten och klipp bort eventuella fenor.
Vispa samman senap, ägg och mjölk. Krydda med salt och peppar.
Lägg ner de väl avrunna strömmingarna och låt dem marinera i mjölkblandningen i minst en timme.
Koka under tiden potatisen i lättsaltat vatten.
Mosa potatisen med en potatisstöt och blanda i smör, mjölk, muskot, salt och peppar. Rör eller vispa slätt.
Lägg ihop flundrorna med en persiljekvist emellan och vänd dem i blandningen av rågmjöl och ströbröd. Stek sen i smör 2-3 minuter på varje sida.
Servera strömmingen tillsammans potatismoset.