Mjölkchokladmousse med hallonsås
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Mjölkchokladmousse med hallonsås
11 ingredienser
1h
Fluffig chokladmousse på mjölkchoklad. Servera med en spännande hallonsås som får lite lakritssmak av stjärnanis.
Ingredienser
portioner
portioner- 3 msk honung
- 1 dl vispgrädde
- 3 äggulor
- 200 g mjölkchoklad
- 4 dl grädde
Hallonsås:
- 2 dl hallon
- 1 dl framboise (hallonbrännvin)
- 0,5 vaniljstång
- 1 stjärnanis
- 1 dl strösocker
- 2 dl vatten
Gör så här
Chokladmousse på mjölkchoklad
- Koka samman socker och vatten till en sockerlag och låt svalna. Lägg hallon, framboise, vaniljstång och stjärnanis i sockerlagen och låt det dra minst ett dygn.
- Grovhacka chokladen och vispa grädden. Bryn honungen i en kastrull och häll i vispgrädde och äggulor. Värm blandningen tills det sjuder (cirka 85 grader). Häll det över chokladen och mixa. Vänd ner den vispade grädden.
- Häll upp moussen i glas och slå över hallonsåsen. Kan frysas och tas fram när tillfälle ges.
Hallonsås
- Mosa hallonen, blanda samman ingredienserna till såsen och låt den koka ihop till lagom konsistens. Sila och låt sedan svalna.
