Pilgrimsmussla med ramslök och palsternacka
Foto: TV4
Pilgrimsmussla med ramslök och palsternacka
10 ingredienser
45 min
Halstrade pilgrimsmusslor serveras med palsternackspuré, ramslöksolja och brynt smör.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 4-8 pilgrimsmusslor (handplockade)
- 400 g palsternacka
- 3 schalottenlökar
- 5 dl hönsbuljong
- 150 g smör (används till två moment)
- 1 knippe ramslök
- 1 msk olivolja
- 1 citron/lime
- salt
- peppar
Gör så här
- Skala och tärna palsternackan och löken. Bryn lätt i lite smör utan att det tar färg. Slå över buljongen sjud tills palsternackan är helt mjuk och går att mosa lätt. Mixa med stavmixer och montera i rumsvarmt smör i den varma krämen.
- Bryn musslorna i en stekpanna tills ytan karamelliserats lätt (fått färg). Lyft ur och låt vila ca 5 minuter, salta och peppra innan servering.
- Mixa ramslöken med skalet av en citrusfrukt, olivolja och salt till en slät olja som är ordentligt grön (ca 2 min).
- Bryn smör till en nötig ton i en kastrull. Ringla detta lätt över musslan, garnera med en ramslök.
- Lägg upp på tallrik eller passande uppläggningsfat. Kom ihåg att njuta.
