Carpaccio på pilgrimsmussla
POPULÄRT
Foto: tv4
Carpaccio på pilgrimsmussla
11 ingredienser
1h
Elegant förrätt med carpaccio gjord på pilgrimsmussla. Gurka, mango, rågbröd och brynt smör gör det lilla extra.
Ingredienser
portioner
portioner- 8 färska pilgrimsmusslor
- 1 mango
- 1 gurka
- 1 knippe gräslök
- 0,5 röd chilifrukt
- 1 limefrukt
- 2 msk krasse
- 3 skivor rågbröd
- 100 g smör
- flingsalt
- svartpeppar
Gör så här
- Skiva pilgrimsmusslorna så tunt det går utan att de går sönder. Lägg skivorna i en skål.
- Skala mangon och tärna i pyttesmå bitar s.k. brunoise.
- Skala gurka och ta bort det vattniga i mitten. Tärna gurkan i pyttesmå bitar s.k. brunoise.
- Finhacka gräslök.
- Finhacka chili. Ta inte med kärnhuset.
- Dela rågbröd i bitar stora som tumnageln. Fräs i smör tills de blir knapriga.
- Bryn smör och sila det.
- Häll på limesafte på pilgrimsmusslorna i skålen. Vänta 3-4 minuter.
- Lägg upp pilgrimsmusslorna tätt bredvid varandra på ett stort fat.
- Strö över mangotärningar, gurktärningar, gräslök och chili.
- Strö flingsalt och peppra.
- Lägg på rågbrödet och krassen.
- Häll över det varma brynta smöret. Servera genast.
