Gör så här

1. 
   Skär älgköttet i fina tärningar.
2. 
   Vispa äggulan med vinäger, bränt hö och salt. Tillsätt oljan långsamt i en tunn stråle under fortsatt vispning tills emulsionen tjocknar.
3. 
   Rengör renskaven med en pincett och låt den torka över natten. Stek den sedan i het olja.
4. 
   Lägg tartaren på tallriken och arrangera emulsion, renskav, harsyra, rölleka och inlagda granskott ovanpå.