Älgmedaljong och tumpotatis med gräddsås
Foto: Tv4
Älgmedaljong och tumpotatis med gräddsås
22 ingredienser
30 m
Smörstekta älgmedaljoner med tumpotatis, gräddsås och inlagd färskgurka och persikor blir en riktigt festlig huvudrätt till nästa bjudning!
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerÄlgmedaljonger:
- älgfilé
- smör
Gräddsås:
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 3 dl älgfond
- 3 dl grädde
- 1-2 msk messmör
Mormors inlagda färskgurka:
- 1 gurka
- 0,5 dl ättiksprit 12 %
- 1 dl strösocker
- 1,5 dl vatten
- 1 krm salt
- 0,5 krm vitpeppar
- 1 kruka persilja, finhackad
Inlagda pepparriskor:
- pepparriskor
- 0,5 dl ättiksprit 12 %
- 1 dl strösocker
- 1,5 dl vatten
- 6-7 hela nejlikor
- Kanelstång
Tumpotatis:
- 0,5 tumskalig potatis, kokas
- 2 msk smör
Gör så här
Älgmedaljonger
- Skär medaljonger av älgfilén och stek i smöret.
Gräddsås
- Fräs smör och vetemjöl. Späd sedan med älgfonden och grädden.
- Smaka eventuellt av med messmör och eventuellt salt när såsen puttrar.
Mormors inlagda färskgurka
- Blanda ättikssprit, socker, vatten, salt, vitpeppar och persilja.
- Hyvla gurka i runda, tunna skivor och blanda ner den i lagen. Låt sedan dra minst 1,5 timma.
Inlagda pepparriskor
- Koka av pepparriskorna i rikligt med vatten cirka 10 minuter.
- Gör en 1-2-3 lag av ättika, socker och vatten, koka upp den och lägg i pepparriskorna med några kryddnejlikor och kanelstång. Redo för servering.
Tumpotatis
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Skär potatisen i bitar i ungefär en tummes storlek. Koka potatisen och smält smöret undertiden.
- Låt potatisen svalna innan den läggs i en ugnssäker form. Tryck till potatisbitarna med tummen och pensla dem med det smälta smöret. Gratinera i cirka 10 minuter.
