Akara - friterade bönbollar med het tomatsås
Foto: TV4
Akara - friterade bönbollar med het tomatsås
14 ingredienser
45 min + 10 h blötläggning
Akara är frasiga afrikanska bönfritters som påminner lite om falafel. Servera gärna som en förrätt eller som snacks tillsammans med en het tomatsås.
Ingredienser
4 - 5 dl torkade black-eyed bönor
- 2 schalottenlökar
- 1 chilifrukt
- 2 dl vatten
- salt
- 0,5 l rapsolja, till fritering
Tomatsås
- 400 g burktomater, finkrossade
- 2 schalottenlökar
- 3 klyftor vitlök
- 1 chilifrukt
- 2 msk rapsolja
- salt
Till servering
- citron
- färsk koriander
Gör så här
- Blötlägg bönorna över natten eller minst 10 timmar. Häll av, skölj och låt dem rinna av.
- Dela, kärna ur och hacka chilin grovt (behåll fröna om du vill ha mer hetta). Skala och hacka schalottenlöken grovt.
- Mixa ihop chili, lök och salt. Tillsätt bönorna och vatten. Mixa ihop till en nästan helt slät smet. Låt stå.
- Tomatsås
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin. - Stek lök och chili i rapsolja någon minut. Krydda med salt. Tillsätt de finkrossade tomaterna. Låt koka utan lock i 15 minuter till en fast tomatsås.
- Värm oljan till 180 grader i en kastrull. Ta en matsked av bönsmeten och fritera tills den är gyllene, ca 3 minuter. Låt rinna av på galler så att de behåller sin krispighet. Salta lätt medan bollarna fortfarande är varma. Upprepa tills smeten är slut.
- Servera de friterade bönbollarna med tomatsåsen, hackad koriander och citron.