Aioli på blancherade vitlöksklyftor
POPULÄRT
Foto: Tv4
Aioli på blancherade vitlöksklyftor
5 ingredienser
30
En klassisk aioli där vitlöksklyftorna ”blancheras” för att bli av med den råa smaken, detta ger en rund och fyllig aioli som är ljuvlig till det mesta.
Ingredienser
1 sats- 4 klyftor vitlök, skalade
- 2 äggulor
- 5 dl rapsolja
- 30 g citronsaft
- salt
Gör så här
- Koka upp en liten kastrull med vatten. Lägg i vitlöksklyftorna och koka 30 sekunder, spola av med kallt vatten. Upprepa detta totalt tre gånger.
- Dela vitlöksklyftorna på mitten och ta ur stjälken.
- Mortla vitlöksklyftorna fint eller pressa dem med den flata sidan av en kniv.
- Lägg vitlöksklyftorna i en bunke med äggulorna och vispa ner oljan i en fin stråle, den ska bli tjock och glänsande.
- Smaksätt med citronjuice och salt.