• Meny
  • Sök
  • Kontomeny

Aioli på blancherade vitlöksklyftor

10 röster
30
1 sats
Aioli på blancherade vitlöksklyftor
Foto: Tv4

En klassisk aioli där vitlöksklyftorna ”blancheras” för att bli av med den råa smaken, detta ger en rund och fyllig aioli som är ljuvlig till det mesta.

30
1 sats

Du behöver

  • 4 klyfta vitlök, skalade
  • 2 äggulor
  • 5 dl rapsolja
  • 30 g citronsaft
  • salt

Gör så här

  1. Koka upp en liten kastrull med vatten. Lägg i vitlöksklyftorna och koka 30 sekunder, spola av med kallt vatten. Upprepa detta totalt tre gånger.
  2. Dela vitlöksklyftorna på mitten och ta ur stjälken.
  3. Mortla vitlöksklyftorna fint eller pressa dem med den flata sidan av en kniv.
  4. Lägg vitlöksklyftorna i en bunke med äggulorna och vispa ner oljan i en fin stråle, den ska bli tjock och glänsande.
  5. Smaksätt med citronjuice och salt.
12 juli 2020