Agnello in friccasea
Agnello in friccasea
12 ingredienser
30 min
Agnello in fricassea är en klassisk italiensk rätt där lamm tillagas i en ljus och krämig sås
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 600-700 g lammytterfilé (eller lammkotletter)
- salt
- svartpeppar
- 2 msk olivolja
- ca 1 msk smör
- 1 gul lök (liten)
- rosmarin
- 1 dl torrt vitt vin
- 2 äggulor
- 1 citron
- persilja
- ris (eller smörslungad bladspenat)
Gör så här
- Krydda och bryn lammet snabbt i olivolja och smör.
- Fräs finhackad lök och rosmarin i samma panna.
- Häll på vitt vin och reducera.
- Lägg tillbaka lammet och låt det gå klart försiktigt.
- Vispa ihop äggulor med saften från citronen.
- Rätten får absolut inte koka efter att äggulan har tillsatts.
- Ta pannan från värmen.
- Vispa ner lite av den varma skyn i äggblandningen.
- Häll tillbaka blandningen i pannan och rör tills såsen blir blank och krämig.
- Servera med ris eller smörslungad bladspenat.
