Gör så här

Äggröra

1. Vispa samman ägg, grädde, salt och peppar med gaffel i en bunke.
2. Smält smöret i en teflonbelagd stekpanna, häll i äggvispet och låt stanna i 30 sekunder.
3. Rör sedan försiktigt då och då med en slickepott. Ta av från plattan och servera när den är krämig.

Syrad grädde

1. Blanda samman grädde och ättika samt smaka upp med lite salt.
2. Låt grädden tjockna i rumstemperatur till en konsistens som créme fraiche.

Rökt clarias

1. Sätt ugnen på 70 grader.
2. Dela fisken i fyra lika stora portionsbitar.
3. Vänd fisken i matolja och salta försiktigt.
4. Lägg sedan fisken i en ugnsform och täck med plastfilm. Sätt in i ugnen i ca 10 minuter.

Gröna blad

1. Smaka upp de gröna bladen med olja och salt.

Uppläggning

1. Fördela äggröran på varmrättstallrikar och klicka upp en matsked av den syrade grädden.
2. Lägg upp en bit rökt clarias.
3. Avsluta med de gröna bladen.