Äggnudlar med spenat och kryddstekt tofu

Äggnudlar med spenat och kryddstekt tofu
Foto: TV4
Siri Barje 2016
Siri Barje 2016

Äggnudlar med spenat och kryddstekt tofu

1

8 steg att laga

13 ingredienser

30 min

Enkel nudelwok med bladspenat och frasigt stekt tofu kryddad med paprika toppad med salta jordnötter och färsk koriander. Äggnudlarna går att byta mot dina favoritnudlar.

Ingredienser

portioner4 portioner
  • 1 förp fast tofu
  • 1 gul lök, stor
  • 2 klyfta vitlök
  • 1 tsk rökt paprikapulver
  • 4 port äggnudlar
  • 0,5 dl japansk soja
  • 2 msk fisksås
  • 1 tsk vinäger
  • 1 msk strösocker
  • 150 g färsk spenat
  • rapsolja, till stekning
  • 1 kruka färsk koriander
  • 1 dl salta jordnötter, hackade

Gör så här

  1. Skala och skiva lök och riv vitlök. Stek lök och vitlök mjuka i olja i en stor stekpanna. Ta upp och lägg åt sidan.
  2. Smula tofun och stek den gyllene i olja i pannan.
  3. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.
  4. Tillsätt paprikapulver och lökblandningen i tofufräset. Blanda runt.
  5. Häll därefter i soja, fisksås, socker och en skvätt vatten. Låt koka ihop ca 30 sekunder.
  6. Tillsätt spenaten och blanda runt, stek 1 minut. Rör ner de kokta nudlarna och blanda runt.
  7. Servera med jordnötter och koriander.
  8. Glöm inte att matsortera skal från lök och vitlök samt rester från koriandern för en mer hållbar matlagning, och njut av dina goda nudelwok. /Köket-redaktionen