Palak paneer

1. 
   Stek halloumi tills de får en fin yta.
2. 
   Hacka lök, ingefära, vitlök och stek med 1 msk smör och lite oliv olja.
3. 
   Skölj spenaten och förväll den i stekpanna med olivolja.
4. 
   Tillsätt matlagningsgrädden och senapsfrö.

Ris

1. 
   Skölj riset och koka.

Mangorelish

1. 
   Skala och skölj physalis och jordgubbar.
2. 
   Kärna ur chilin och finhacka den.
3. 
   Tillsätt physalis och jordgubbar och pressa i två lime.

Palak paneer

1. 
   Tillsätt den stekta lök/vitlök/ingefäran till spenatgrytan och sedan den stekta halloumiosten.
2. 
   Smaka av med vinäger, råsocker och färgsätt med gurkmeja.
3. 
   Häll i lite mjölk och låt grytan sjuda.

Vid servering

1. 
   Servera spenatgrytan med ris och mango relish.