Löjromsbrioche och halstrad ankleversbrioche
Foto: TV4
Löjromsbrioche och halstrad ankleversbrioche
Av: Adam - Falun
Från: Halv åtta hos mig
19 ingredienser
10 minuter 4 timmar innan servering
Löjromsbrioche med rödlök och gräddfil samt halstrad ankleversbrioche med äppelpuré, frukt och nötmüsli.
Vintips från Adam
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerLöjromsbrioche
- 4 skivor brioche
- 30 g smör
- 100 g Kalix löjrom
- 1 rödlök
- 1 förp gräddfil
- 0,5 kruka gräslök
- 1 citron
Halstrad ankleversbrioche
- 200 g anklever, skivad
- 4 skivor brioche
- 60 g smör
- salt
- peppar
- 1 dl mixad äppelchutney
Müsli
- 100 g torkade aprikoser
- 50 g torkade ekologiska äppelbitar
- 50 g pinjenötter, rostade
- 2 Granny Smith äpple
- 1 dl riesling
- 4 msk strösocker
Gör så här
Håll skärmen tänd
Löjromsbrioche
- Lägg löjrommen i en fin sil och gräddfilen i kaffefilter i minst fyra timmar.
- Finhacka rödlöken och gräslöken. Filea citronen och stek briochen i smör och lägg upp på fyra fat.
Müsli
- Skala och tärna två äpplen, sjud äpplena i Riesling och sockret i 5 minuter.
- Ställ sedan kastrullen i kylskåpet.
- Rosta pinjenötterna i 3-4 minuter i en torr stekpanna.
- Tärna de torkade aprikoserna.
- Sila av vätskan från äpplena, lägg bitarna på papper eller kökshanduk så att de blir torra.
- Blanda samman aprikoserna, nötterna och de torkade äpplena, tillsätt de kokade vinäpplena sist.
- Lägg rikligt med smör i en stekpanna och ta fram den kylskåpstempererade anklevern och skiva den.
- Salta, peppra och stek ca 3 minuter på varje sida.
- Smörstek samtidigt briochen gyllenbruna i en annan panna.
