Bräckt rimmad oxbringa med grönsakspytt och senaps-crème fraîche
Foto: Fredrik sandin carlsson
Bräckt rimmad oxbringa med grönsakspytt och senaps-crème fraîche
12 ingredienser
40 min
En robust rätt med syrligt fräscha tillbehör.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g kokt rimmad oxbringa
- 200 g grön sparris
- 200 g äpple, Granny Smith
- 200 g mandelpotatis
- 1 gul lök, finhackad
- 4 skurna salladslökar
- 10 g persilja
- 2 dl crème fraîche
- 1 msk fransk senap, grovkornig
- 20 g smör
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Skiva oxbringan i 0.5 centimeter tjocka skivor. Skala hela sparrisen utom knopparna. Förväll dem i kokande saltat vatten och kyl av dem iskallt vatten.
- Låt sparrisen torka på papper och skär dem sedan i 3 centimeter långa bitar. Skala och skär mandelpotatisen i 2 centimeter stora bitar. Skala och skär äpplena i lika stora bitar.
- Finskär persiljan. Vispa crème fraîchen hård med hjälp av en elvisp, blanda sedan i senapen.
- Börja med att steka potatisen i stekpanna med smör i cirka 5 minuter, tillsätt sedan äpple, lök och sparris. Stek ytterligare 2 minuter, smaka av med salt och peppar och avsluta med persiljan.
- Bräck oxbringan hastigt i en het panna med lite smör. Servera crème fraîchen och grönsakspytten till.
