Zucchinirullar med ricotta i tomatsås
POPULÄRT
Foto: TV4
Zucchinirullar med ricotta i tomatsås
Av: Zeina Mourtada
Från: Kökets middag
18 ingredienser
50 min
En grön middagsrätt med smaker från Italien. Tunna skivor av zucchini fylls med ricotta, parmesan, valnötter och spenat för att sen rullas ihop och tillagas i en lite het tomatsås i ugnen.
Se Zeina Mourtada laga receptet
Se Zeina Mourtada laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 2 zucchini
Fyllning
- 3 dl ricotta
- 1 dl parmesanost, riven
- 65 g babyspenat
- 2 dl valnötter, hackade
- 2 klyftor vitlök
- salt
- svartpeppar
Tomatsås
- 2 förp krossade tomater (á 400 g)
- 1 gul lök
- 1-2 röda chilifrukter
- 2 klyftor vitlök
- 2 tsk torkad oregano
- salt
- svartpeppar
- olivolja, till stekning
Till servering
- matvete
- parmesanost
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
- Fräs lök och vitlök mjuk och glansig i olja i en kastrull. Vänd i chili och stek lite till. Tillsätt tomaterna och låt koka under lock på ca 30 minuter. Smaka av tomatsåsen med salt och peppar.
- Hacka spenat och valnötter grovt.
- Blanda ricotta, riven parmesan, riven vitlök, spenat, valnötter, salt och peppar.
- Skär zucchinin i tunna skivor, gärna med en osthyvel, inte allt för tunna men så pass tunna att de går att rulla tunna.
- Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme).
- Lägg en klick fyllning, ca 2 msk, på en zucchiniskiva och rulla ihop.
- Lägg tomatsåsen i botten av en ugnsform. Lägg i zucchinirullarna med skarven nedåt i formen. Ringla över lite olivolja.
- Tillaga mitt i ugnen ca 25 minuter. Servera tillsammans med matvete.
