Skär zucchinin i mycket små bitar. Skala och riv löken. Skala och pressa vitlöksklyftan. Finhacka chilin.
Blanda zucchini, lök, vitlök, chili och persilja i en skål. Tillsätt äggen och vispa ihop lätt. Häll i mjölet, lite i taget, bikarbonat, salt och peppar. Rör samman till en jämn smet.
Lägg en klick smör i stekpannan och häll i cirka 1 dl smet. Forma till en jämntjock plätt. När ytan stelnat och undersidan fått fin färg är det dags att vända och steka andra sidan i någon minut.
