Sätt ugnen på 250 grader. Sätt samtidigt in en plåt i ugnen så att den blir ordentligt varm.

Riv zucchinin grovt och lägg den i en skål.

Salta zucchinin lätt och låt den stå i 10–15 minuter innan du pressar ur vätskan.

Krama ur zucchinin ordentligt och spara vätskan. Du behöver 1–2 dl zucchinivatten till degen. Spara även den urkramade zucchinin.

Häll zucchinivattnet i en skål och tillsätt 0,5 dl extra vatten. Vätskan ska vara fingervarm.

Smula ner jästen och rör tills den har lösts upp.

Låt jästblandningen stå i 5–10 minuter tills den börjar bubbla.

Blanda i ca 1 dl mjöl.

Tillsätt basilika, den urkramade zucchinin, citronskal och salt.

Häll i resten av mjölet, lite i taget, och arbeta ihop till en mjuk, lite klibbig deg.

Tillsätt mer mjöl om det behövs, men degen ska inte bli fast.

Täck skålen och låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 30–45 minuter, eller tills den har blivit ungefär dubbelt så stor.

Lägg den färdigjästa degen på ett bakplåtspapper och platta ut den med fuktade händer till ett runt, tunt bröd (ungefär som en pizza).

Gör några små snitt eller hål i brödet och ringla över lite olivolja.

Strö eventuellt över lite extra basilika.

Lägg bakplåtspappret med brödet på den heta plåten och grädda tills brödet är gyllenbrunt.

Ta ut brödet, ringla eventuellt över lite extra olivolja och låt svalna något före servering.

Zucchinibröd med citron

Ingredienser